Verführerische Pralinen

Zubereitung

1. Die Zartbitter Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre in eine kleine Kanne füllen und die Mulden einer Pralinenform zu ca. 2/3 füllen.
2. Die Kuvertüre durch kreisende Bewegungen vollständig in den Mulden verteilen. Die Form auf einer glatten Arbeitsfläche über einem Bogen Backpapier auf den Kopf stellen und die überschüssige Kuvertüre abtropfen lassen. Die Mulden für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Abgetropfte Kuvertüre zurück zur restlichen Kuvertüre geben.
3. 160 g GLÜCK passiert aus Schwarzkirschen, den Kirschlikör (funktioniert auch ohne Alkohol) und die Agartine in einem Topf verquirlen und unter Rühren 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Mulden der zweiten Pralinenform mit der Kirsch-Mischung zur Hälfte füllen und erstarren lassen.
4. Die Kirschfüllung mit Hilfe eines Löffels aus den Mulden nehmen und in den kalt gestellten Kuvertüre-Mulden verteilen.
5. Restliche Kuvertüre nochmals leicht erwärmen bis sie wieder flüssig ist und die Pralinenmulden damit vollständig bedecken. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde erstarren lassen. Dann 10 Minuten einfrieren.
6. Je nach Art der Pralinenform die Kirschküsse aus den Mulden drücken (flexible Silikonform) oder, bei starren Förmchen, die Kirschküsse durch kleine Schläge mit der Form auf den Arbeitsflächenrand lösen.
7. 30 g Ruby Schokolade schmelzen, in einen kleinen Spritzbeutel (z. B. aus Backpapier geformt) füllen und feine Streifen auf den Kirschküssen verteilen. Trocknen lassen.