Friesentarte mit Pflaumenkompott und Vanille-Zimtsahne

Zutaten für

1. 1

   Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen und würfeln. Pflaumenwürfel mit 40 g Zucker in einem Topf erhitzen, GLÜCK aus Pflaumen mit 1 TL Speisestärke verrühren, zugeben und fünf Minuten kochen, bis ein stückiges Kompott entsteht. Kompott vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Blätterteig entrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und quer in drei gleich breite Streifen schneiden. Streifen etwas in die Länge ziehen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Eigelb mit 2 EL Sahne verquirlen und den Teig damit einstreichen. 10 g Zucker und ½ TL Zimt mischen und überstreuen. Mandeln darauf verteilen.

3. 3

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten goldbraun backen (wenn nötig während des Backens etwas eindrücken, damit der Teig nicht zu hoch wird). Auskühlen lassen. Einen Streifen im Ganzen belassen, die übrigen beiden Streifen jeweils in sechs gleich große Stücke schneiden.

4. 4

   Schlagsahne aufschlagen. Vanillezucker, Sahnesteif und 1 TL Zimt mischen und unter die Sahne schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

5. 5

   Zum Zusammensetzen den ganzen Blätterteigstreifen auf eine Platte legen. Die Hälfte der Sahne als Tupfen in 3 Reihen mit etwas Abstand aufspritzen, die Hälfte des Kompotts in den Zwischenräumen verteilen. Darauf die Hälfte der Blätterteigstücke legen. Restliche Sahne und Kompott darauf schichten, mit den übrigen Blätterteigstücken abschließen. Mit Puderzucker bestäuben, 30 Minuten kaltstellen und servieren.