Haselnuss-Apfelkuchen vom Blech
Zubereitungszeit:
45 Min Vorbereitungszeit
25 Min Backzeit
180 Min Kühlzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
- 250 g Butter
- 1 kg Äpfel (Boskoop oder Elstar)
- 3 EL Zitronensaft
- 170 g brauner Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 2 EL gemahlener Zimt
- 4 Eier (M)
- 260 g GLÜCK aus Haselnüssen
- 100 ml Buttermilch
- 60 g Haferflocken
- 150 g Haselnüsse (grob gehackt)
- 300 g Mehl (Type 550)
- 1 EL Backpulver
- Salz
- 150 g Puderzucker
- 80 ml Haferdrink (oder Milch nach Wahl)
Außerdem
- kleines Blech mit hohem Rand (ca. 38 × 25 cm)
Zubereitung
- 1
Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie nussig duftet und hellbraun karamellisiert ist. In eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 3 EL Zitronensaft bei milder Hitze dünsten, bis sie gerade weich sind und ihre Form behalten. Haferflocken und Haselnüsse getrennt in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, ebenfalls abkühlen lassen.
- 3
Abgekühlte Butter mit braunem Zucker, Vanillemark und 1 EL Zimt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 200 g GLÜCK aus Haselnüssen und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, geröstete Haferflocken und 100 g geröstete Haselnüsse zügig unter die Masse heben. Gedünstete Apfelwürfel vorsichtig unterheben und den Teig auf dem mit Backpapier belegten Backblech glatt verstreichen.
- 4
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
- 5
Für den Guss restliche 60 g GLÜCK aus Haselnüssen, Haferdrink und Puderzucker unter Rühren leicht erhitzen, bis ein cremiger Guss entsteht. 1 EL Zimt unterrühren und den Guss auf dem Kuchen verteilen. Restliche Haselnüsse überstreuen und fest werden lassen. Anschließend in Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Nachmachen!