Heidelbeer-Zopf
Zubereitungszeit:
70 Min Vorbereitungszeit
30 Min Backzeit
90 Min Kühlzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 80 g Zucker
- 20 g frische Hefe
- 1 EL Vanilleextrakt oder
- ½ Vanilleschote (Mark)
- ½ Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Ei (M)
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter (weich)
- 300 g GLÜCK aus Heidelbeeren
- 1 EL Stärke
- 1 Eigelb
- 1 EL Sahne (zum Bestreichen)
Zubereitung
- 1
Milch, Zucker, Vanille, Zitronenschale und 1 Ei verrühren, Hefe darin auflösen. Mehl mit Salz mischen. Hefemilch und weiche Butter einarbeiten und alles ca. 4 Minuten mit den Schneebesen des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- 2
GLÜCK aus Heidelbeeren in einen Topf geben und erhitzen. Stärke und 2 EL Wasser verquirlen und in die kochende Marmelade rühren. Nochmals aufkochen lassen und kurz pürieren. Etwas abkühlen lassen.
- 3
Teig halbieren. Jede Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 40 cm ausrollen. Mit GLÜCK aus Heidelbeeren bestreichen, dabei an den Rändern ca. 2 cm frei lassen. Von der Längsseite her straff aufrollen. Damit die Marmeladen-Füllung sichtbar wird, die Rollen mit einem scharfen Messer längs ein-, jedoch nicht durchschneiden, und leicht aufklappen. Die beiden Stränge umeinanderschlingen und an den Enden zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 4
Eigelb und Sahne verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachmachen!