Kokosbaiser mit Mango-Füllung und Matcha

Zutaten für

1. 1

   Eiweiß in der Küchenmaschine (oder mit einem Handrührgerät mit Schneebesen) mit einer Prise Salz sehr steifschlagen. Zucker langsam zugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2/3 der Kokosraspel gemeinsam mit der Limettenschale unter die Baisermasse heben.

2. 2

   Drei Backbleche mit Backpapier belegen und mit zwei Esslöffeln auf jedem Backblech ca. 20 kleine Baiserhäufchen mit Abstand verteilen.

3. 3

   Die Häufchen mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und mit dem Finger eine Mulde in die Häufchen drücken.

4. 4

   Im Backofen bei 140°C Umluft nacheinander ca. 20 min trocknen lassen. Der richtige Garpunkt ist erreicht, wenn sich die Baiserhäufchen leicht vom Backpapier lösen lassen, ohne daran zu kleben.

5. 5

   GLÜCK Passiert aus Mango mit Agar-Agar etwa zwei Minuten einkochen lassen. Die Mangomasse heiß in die Mulden füllen und abkühlen lassen. Mit Matcha-Pulver bestäuben und nach dem Erkalten in saubere, trockene Dosen füllen und kühl lagern.