Mandelbaiser-Pavlova mit Himbeer-Sahne-Füllung
Zubereitungszeit:
25 Min Vorbereitungszeit
90 Min Backzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
- 4 Eiweiß (M)
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 20 g blanchierte Mandeln (fein gemahlen)
- 450 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 150 g GLÜCK passiert aus Himbeeren
- 150 g frische Himbeeren
- 80 g GLÜCK Milch & Kakao
Zubereitung
- 1
Eiweiß mit 180 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen lassen), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Masse in der Küchenmaschine ca. 6 Minuten kräftig aufschlagen, bis sie sehr fest, glänzend und feinporig ist. Gemahlene Mandeln vorsichtig unter die Baisermasse heben.
- 2
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu einem Kreis von etwa Ø 15 cm verstreichen, Rand etwas höher formen, sodass eine flache Mulde entsteht.
- 3
Baiser im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 90 Minuten hell trocknen (dabei die Backofentür einen kleinen Spalt öffnen). Backofen ausschalten, Backofentür weiterhin einen Spalt geöffnet lassen und Pavlova vollständig im Ofen abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
- 4
Sahne mit Sahnesteif, Vanillemark und 40 g Zucker steif schlagen. 2 EL GLÜCK passiert aus Himbeeren vorsichtig unterziehen.
- 5
Pavlova auf eine Servierplatte setzen. Himbeer-Sahne und restliches GLÜCK passiert aus Himbeeren locker darauf verteilen. Frische Himbeeren und GLÜCK Milch & Kakao leicht erwärmen und mit Hilfe eines Löffels in Streifen über die Pavlova ziehen. Pavlova sofort servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!