Orangen-Ricotta-Tarte

Zutaten für

• Tarteform Ø 24 cm, 3 cm hoch, Wellenrand

1. 1

   Mehl mit Butter (in Stücken), 80 g Zucker, Vanillezucker, 1 Eigelb und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Tarte-Form (Ø 24 cm, Wellenrand) buttern. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Form damit auskleiden, Rand sorgfältig andrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.

2. 2

   Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, Boden weitere 5 Minuten backen, bis er trocken, aber noch hell ist. Form aus dem Backofen nehmen, Backofentemperatur auf 140 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren.

3. 3

   Ricotta mit Sahne, 3 EL GLÜCK passiert aus Süßorangen, 3 Eiern, 60 g Zucker, 20 g Mehl und Vanillemark glattrühren – die Masse nicht aufschlagen. Creme auf den vorgebackenen Boden gießen, restliches GLÜCK passiert aus Süßorangen in Streifen darauf verteilen. Blutorangen schälen, dabei Schale und weiße Haut vollständig entfernen, Frucht in sehr dünne Scheiben schneiden, trocken tupfen und auf der Ricotta Creme verteilen.

4. 4

   Tarte bei 140 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung gestockt, aber noch hell und leicht wackelnd ist. Tarte im ausgestellten Backofen vollständig in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen.