Sauerteigbrot mit Stracciatella
Zubereitungszeit:
20 Min Vorbereitungszeit
12 Min Backzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
- 50 ml Balsamico-Essig
- 80 ml GLÜCK aus Orangen
- 1 Knoblauchzehe
- 180 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Haselnüsse
- ½ Blutorange
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 125 g Stracciatella (Burrata-Herz)
- ½ Beet Knoblauchkresse
Zubereitung
- 1
Balsamico-Essig mit GLÜCK aus Orangen in einem kleinen Topf bei milder Hitze kochen lassen, bis eine sirupartige Reduktion entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 2
Knoblauch schälen und fein hacken. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und Röschen längs vierteln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Rosenkohl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- 3
Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne gleichmäßig rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Blutorange schälen, dabei Schale und weiße Haut vollständig entfernen. Frucht in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Sauerteigbrotscheiben in einer Pfanne oder auf dem Backofenrost goldbraun rösten. Stracciatella gleichmäßig auf den warmen Brotscheiben verteilen. Rosenkohl und Blutorangenscheiben darauf anrichten, mit der Balsamico-Orangen-Reduktion beträufeln und mit den gerösteten Haselnüssen und Kresse bestreuen. Sofort servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!