Semifreddo Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu-Törtchen
Zubereitungszeit:
55 Min Vorbereitungszeit
10 Min Backzeit
120 Min Kühlzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
- 5 Eier (M)
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl (Type 405)
- 4 EL Orangenlikör
- 500 g Mascarpone
- 1 Glas GLÜCK aus Erdbeer-Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
Außerdem
- Dessertringe (Ø 7-8 cm)
Zubereitung
- 1
3 Eier mit 90 g Zucker und Salz 5–6 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl sieben und sorgfältig unterheben. Masse 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Gas 3–4, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8–10 Minuten hell backen. Anschließend mit einem 2. Backblech bedecken und auskühlen lassen und 12 Kreise à Ø 7-8 cm ausstechen.
- 2
2 Eier trennen. Eigelbe, 50 g Zucker und 3 EL Orangenlikör verquirlen und in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad hell cremig aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse etwas abgekühlt ist. Mascarpone glatt unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
- 3
6 Biskuitkreise auf Dessertringe verteilen. 1 EL GLÜCK aus Erdbeer-Rhabarber darauf verteilen und 2 EL Mascarponecreme einfüllen. Glattstreichen. Den 2. Boden einsetzen und mit 1 EL GLÜCK aus Erdbeer-Rhabarber und restlicher Creme belegen. Oberfläche glatt abziehen. Törtchen mindestens 2 Stunden einfrieren. Ringe vorsichtig mit einem Messer lösen, mit etwas Marmelade und frischen Erdbeeren garnieren und halb gefroren sofort anrichten.
Tipp: Törtchen sofort und halbgefroren verzehren, um das Auslaufen der Fruchtschicht zu vermeiden.
Viel Spaß beim Nachmachen!