Spargel mit rotem Pfeffer-Aprikosen-Dressing
Zubereitungszeit:
35 Min Vorbereitungszeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
- 1½ kg grüner Spargel
- 400 g Schafskäse
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 7 EL Olivenöl
- 40 ml Apfelessig
- 1 TL Chiliflocken
- 50 ml Orangensaft
- 4 EL GLÜCK mit Leichtigkeit aus Aprikosen
- Salz
- ½ Bund Kerbel
- 1 Ciabatta
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C Umluft Grillen vorheizen. Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen oder anschneiden. Je nach Dicke der Stangen den Spargel längs halbieren.
- 2
Schafskäse in große Würfel schneiden und mit dem Spargel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Alles mit 3 EL Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Backofen ca. 12-15 Minuten überbacken (Schafskäse eventuell abdecken).
- 3
Inzwischen Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beides in 2 EL Öl andünsten. Mit dem Essig ablöschen und mit den Chiliflocken, Orangensaft und GLÜCK mit Leichtigkeit aus Aprikosen verrühren. Mit Salz würzen. Kerbel waschen und grob zerzupfen. Das Ciabatta in Scheiben schneiden, mit 1-2 EL Öl bestreichen und ebenfalls kurz rösten.
- 4
Den Spargel mit dem gebackenen Käse auf Teller verteilen und das Dressing überträufeln. Mit Kerbel bestreuen und das geröstete Ciabatta dazu reichen.
Viel Spaß beim Nachmachen!