Winterlicher Punch-Parfait-Gugelhupf
Zubereitungszeit:
45 Min Vorbereitungszeit
360 Min Kühlzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
Für den Kuchen
- 1 Bio-Orange
- 500 ml trockener Rotwein
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 3 Kardamomkapseln
- 2 TL Vanillepaste
- 100 g Zucker
- 6 Eigelb
- 40 ml Rum
- 750 g Schlagsahne
- 100 g GLÜCK aus Orangen
- 100 g GLÜCK passiert aus roten Johannisbeeren
- 120 g Zimtsterne
- 150 g Zartbitter Kuvertüre
- 70 g GLÜCK Milch & Kakao
Zum Dekorieren
- Kandierte Orangenscheiben
- Cranberries
- In Zucker gewälzte Rosmarinzweige
Außerdem
- Gugelhupf-Form (Ø25 cm)
Zubereitung
- 1
Orange abspülen und in Scheiben schneiden. Mit Rotwein, Zimtstange, Sternanis, angedrückten Kardamomkapseln, Vanillepaste und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei milder Hitze auf ca. 80 ml einkochen lassen. Durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen, dabei die Gewürze entfernen. Den gewürzten Rotwein etwas abkühlen lassen.
- 2
Eigelb, 100 g Zucker und Rum zum Rotwein geben. Die Rührschüssel über einem heißen Wasserbad hell und dickcremig mit einem Schneebesen aufschlagen. Anschließend die Schüssel in eiskaltes Wasser setzen und die Masse mit einem Schneebesen kalt schlagen, bis sie stabil und deutlich abgekühlt ist.
- 3
Die Schlagsahne steif aufschlagen und vorsichtig unter die Rotweinmasse heben. Die Hälfte der Parfaitmasse in die Gugelhupfform geben. GLÜCK aus Orangen und GLÜCK passiert aus roten Johannisbeeren jeweils glatt verrühren und portionsweise darauf geben. Mit einem Stäbchen leicht marmorieren. Die restliche Parfaitmasse darauf geben.
- 4
Zimtsterne in einer Küchenmaschine fein zerbröseln und auf die Parfaitmasse geben. Vorsichtig und gleichmäßig andrücken.
- 5
Kuvertüre grob hacken und mit GLÜCK Milch & Kakao in eine Schüssel geben. Über einem heißen Wasserbad kurz schmelzen lassen. Die Creme gleichmäßig über die Kekse verteilen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!