Aprikosen-Blüten-Kräuterbutter mit Halloumi-Spießen
Zubereitungszeit:
20 Min Vorbereitungszeit
20 Min Backzeit
60 Min Kühlzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
Für die Kräuterbutter
- 1 EL Senfkörner
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g Butter (weich)
- 2 EL GLÜCK aus Aprikosen
- 2 EL Weißweinessig
- 1 kleine Knoblauchzehe (sehr fein gewürfelt)
- 1 EL gehackter Estragon
- 1 EL gehackter Oregano
- 1 EL gemischte essbare Blütenblätter
- 1 EL Rosa Beeren / Rosa Pfeffer (leicht angedrückt)
- Salz n. B
Für die Halloumi-Spieße
- 500 g Halloumi
- 20 getrocknete Aprikosen
- 3 Lauchzwiebeln
Zubereitung
Für die Kräuterbutter
- 1
Senfkörner in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Fein gewürfelte Zwiebel mit Essig in einem kleinen Topf 2–3 Minuten bei milder Hitze weich dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
Butter mit dem Schneebesen des Handrührers aufschlagen. GLÜCK aus Aprikosen, sehr fein gewürfelte Knoblauchzehe, Estragon und Oregano sorgfältig unterrühren. Gedünstete Zwiebeln, blanchierte Senfkörner und Rosa Beeren einarbeiten. Mit Salz abschmecken.
- 3
Blütenblätter vorsichtig unterheben. Kräuterbutter in ein sauberes, leeres GLÜCK Glas füllen. Mindestens 1 Stunde kühlen, bis die Butter fest ist. Vor dem Anrichten kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie streichfähig wird.
Für die Spieße
- 4
Halloumi in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Aprikosen kurz in Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Halloumi, Lauchwiebeln und Aprikosen auf Spieße stecken und auf dem Grill von jeder Seite ca. 2-3 Minuten grillen. Mit der Butter bestrichen anrichten.
Tipp: Das Rezept ergibt ca. 270 g Butter und 10 Spieße.
Guten Appetit!