Erdbeer-Rhabarber Osterdessert
Zubereitungszeit:
30 Min Vorbereitungszeit
180 Min Kühlzeit
Enthaltene Produkte
Zutaten für
- 50 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- Salz
- 300 ml Kokoscreme
- 350 ml Sahne
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 Vanilleschote
- 4½ Blatt Gelatine
- 230 g GLÜCK aus Rhabarber (1 Glas)
- 230 g GLÜCK aus Erdbeeren (1 Glas)
- 30 g Kokosraspeln
- 150 g Erdbeeren
- Zitronenmelisse nach Belieben
Zubereitung
- 1
Der Teig für die Ohren: Die Butter mit 50 g Zucker, Mehl, etwas Wasser und einer kleine Prise Salz verkneten und 30 Minuten eingewickelt ruhen lassen.
- 2
Für den Glasinhalt: Kokoscreme und 100 ml Sahne mit der Zitronenschale, Vanillemark und 100 g Zucker unter Rühren aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 3
Die Kokosmischung vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Gelatine darin auflösen. Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
- 4
Die Creme abwechselnd mit GLÜCK aus Erdbeeren und GLÜCK aus Rhabarber in Gläser schichten und im Kühlschrank mind. 3 Stunden gelieren lassen.
- 5
Inzwischen den Teig auf wenig Mehl ausrollen und mit einem Messer 12 Hasen- Ohren ausschneiden. Die Teigohren auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 13 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Ränder der Mürbeteigohren vorsichtig mit GLÜCK aus Erdbeeren bestreichen und in Kokosraspel drücken. Trocknen lassen.
- 7
Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben mit 1-2 EL GLÜCK aus Erdbeeren mischen.
- 8
Die „Ohren" in die Creme stecken und die Erdbeerscheiben auf der Oberfläche verteilen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse bestreuen.
Tipp: Für eine vegetarische Variante kann man statt Gelatine Agar-Agar verwenden. Dafür wie im Rezept beschrieben 300 ml Kokoscreme und 100 ml Sahne mit 1 TL Agar-Agar verrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (dabei ab und zu umrühren), restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
Guten Appetit!